白天運(yùn)動(dòng)、睡前聽(tīng)白噪音、吃褪黑素……經(jīng)常失眠的人，為了睡個(gè)好覺(jué)可能會(huì)嘗試各種辦法。但其實(shí)，很多人忽略了飲食對(duì)睡眠的影響：鉀是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，攝入不足也會(huì)導(dǎo)致入睡困難。

研究顯示，嘗試高鉀晚餐能幫助改善睡眠。補(bǔ)充足夠的鉀有助于緩解肌肉緊張、調(diào)節(jié)血壓、增強(qiáng)神經(jīng)遞質(zhì)功能，進(jìn)而幫助入睡和改善睡眠質(zhì)量。

1

身體缺鉀有哪些癥狀？

鉀不僅參與糖和蛋白質(zhì)的代謝，還有助維持肌肉和心臟正常功能。武漢市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師高明松介紹，心臟跳動(dòng)、神經(jīng)—肌肉活動(dòng)、呼吸等生理功能都需要正常濃度的鉀離子來(lái)維持。

正常的血清鉀濃度為3.5—5.5毫摩爾/升，一旦低于3.5毫摩爾/升，就可確診低鉀血癥，人會(huì)出現(xiàn)肌肉無(wú)力、松弛、癱瘓等癥狀，甚至出現(xiàn)呼吸肌麻痹，嚴(yán)重時(shí)有生命危險(xiǎn)。

身體缺鉀的人表現(xiàn)為：

疲勞虛弱，精力、體力下降。

出現(xiàn)心悸、心律失常，甚至頭暈眼花。

胃腸道消化功能紊亂，食欲不振、惡心、厭食等。

肌肉痙攣或抽筋，其中肌肉無(wú)力是最早期的癥狀。

煩躁不安、思緒混亂、意識(shí)模糊。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，人體缺鉀的主要原因是鉀過(guò)度排出或丟失，高血壓患者，糖尿病患者，心衰患者，骨質(zhì)疏松患者，需要減肥的人，消化不佳或經(jīng)常腹瀉的人，出汗太多的人等要格外注意補(bǔ)鉀。

2

如何從食物中補(bǔ)鉀？

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員張倩表示，可以根據(jù)下面這張膳食補(bǔ)鉀“金字塔”來(lái)補(bǔ)充。

■ 蔬菜

蔬菜水果的鉀含量通常在100—400毫克/100克，再加上每天攝入量很大，是鉀最重要的食物來(lái)源。

菌類(lèi)：口蘑鉀含量高達(dá)3106毫克/100克，雙孢蘑菇有307毫克/100克。

嫩豆類(lèi)：毛豆鉀含量為478毫克/100克、嫩蠶豆391毫克/100克、嫩豌豆332毫克/100克。

深綠色葉菜：菠菜、芥藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、莧菜、空心菜、萵筍葉等，鉀含量在300毫克/100克左右。

淺色蔬菜：竹筍、荸薺、蓮藕等，鉀含量達(dá)到300毫克/100克。

烹調(diào)時(shí)一定要少放鹽，否則會(huì)導(dǎo)致補(bǔ)鉀效果大打折扣。

■ 水果

水果要看“鉀營(yíng)養(yǎng)素密度”，用鉀含量除以熱量的值，數(shù)值越大，說(shuō)明同等熱量下提供的鉀元素越多。

比如，

100克香蕉含鉀256毫克，熱量是93千卡，那么鉀營(yíng)養(yǎng)素密度就是2.75。如此計(jì)算，橙子的鉀營(yíng)養(yǎng)素密度是3.31，哈密瓜是5.59，木瓜是6.06。另外，新鮮水果的鉀含量高于罐頭水果和煮的水果。

■ 奶類(lèi)

100毫升牛奶含鉀180毫克，半斤奶能提供450毫克的鉀，相當(dāng)于成年人每日參考值的22.5%。酸奶的鉀含量為150毫克/100克。

■ 豆類(lèi)和全谷物

如果按絕對(duì)含量來(lái)說(shuō)，豆類(lèi)是所有食物中鉀含量最高的類(lèi)別，比如黃豆鉀含量為1503毫克/100克、蕓豆1215毫克/100克、紅小豆860毫克/100克。

燕麥、青稞、藜麥、蕎麥等全谷物的鉀含量也很高，都在300毫克/100克以上。

■ 薯類(lèi)

薯類(lèi)也富含鉀，其中，土豆和芋頭的鉀含量超過(guò)300毫克/100克，山藥在200毫克/100克左右。

■ 肉蛋類(lèi)

所有動(dòng)物細(xì)胞里都含有鉀，比如雞胸肉鉀含量高達(dá)333毫克/100克，豬牛羊的瘦肉鉀含量也能達(dá)到200—300毫克/100克。雞蛋的鉀含量平均是150毫克/100克。